Le Tilia est un joyau caché dans le charmant village de Joux. Avec une vue imprenable sur le barrage et entouré par la tranquillité montagnarde, le restaurant offre une échappée culinaire grâce au Chef André Chouvin, reconnu comme Maître Cuisinier de France et Toque Blanche Lyonnaise. Après avoir perfectionné son art aux États-Unis et en Australie, il enchante ses convives avec des plats où chaque assiette est une œuvre d’art. Les créations gastronomiques incluent des zébrures de foie gras et chutney d’agrumes, truffe marine au homard, pigeon en robe de sous-bois, et des desserts comme la poire pochée farcie d’amandes. L’accent est mis sur les produits naturels et saisonniers, avec une terrasse accueillante sous un tilleul planté à l’époque de Sully pour le déjeuner en plein air. L’expérience au Tilia est un mélange subtil d’innovation culinaire et de respect des traditions françaises, attirant des amateurs de toute la région Auvergne-Rhône-Alpes et au-delà. Dans ce havre de sérénité, chaque repas devient une célébration des saveurs.