Niché dans les hauteurs des Belleville, Le Diamant Noir est une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie alliant tradition et modernité. Le chef Éric Samson, fort de ses expériences en Bretagne, Savoie et Périgord, crée une symphonie culinaire autour des produits de ces régions chères à son cœur. Le restaurant propose une expérience culinaire impressionnante avec des mets tels que l’œuf bio brouillé à la truffe noire, l’émulsion de lait ribot à l’ormeau maturé, et l’oignon de Roscoff cuit au foin accompagné de royale de Beaufort d’été. Dans un cadre romantique et cosy, les convives pourront apprécier ces délices tout en admirant un panorama à couper le souffle des montagnes environnantes. La carte, conçue avec soin, vise à respecter différents régimes alimentaires, incluant des options végétariennes et vegan. L’atmosphère du Diamant Noir est idéale autant pour des dîners en amoureux que pour des repas conviviaux entre amis, offrant à chacun un moment de partage unique. Recommandé dans le Guide MICHELIN, ce restaurant est une véritable évasion culinaire dans la beauté naturelle des Alpes.