LAVA – Cuisine & Vin se distingue par une philosophie qui fusionne passion, créativité et authenticité. Le chef Wilfried Romain, fort de son amour pour les volcans et les braises, offre une cuisine incendiaire qui transporte les convives dans un voyage culinaire inoubliable. Grâce à une sélection méticuleuse de produits français, métamorphosés par des épices rapportées de ses nombreux voyages, Romain sert des plats qui racontent une histoire à chaque bouchée. Parmi ses créations notables, on trouve des volailles du Perche grillées au binchotan, accompagnées de légumes printaniers comme les courgettes primeurs et les calçots, le tout sublimé par un jus de volaille au genièvre. Cette alchimie gourmande, renforcée par une carte des vins étendue, est servie dans une ambiance contemporaine et accueillante, côtoyant l’élégance du quartier parisien. Le restaurant se veut accessible, tout en préservant la sophistication liée à la haute gastronomie, faisant le bonheur des amateurs de cuisine fine et innovante.