Situé à Cognac, dans l’écrin de l’Hôtel Chais Monnet, le restaurant Les Foudres offre une expérience gastronomique exceptionnelle sous la direction du chef Mathis Debize. Dans une ancienne cave à cognac, la salle à manger impressionne avec ses volumes et son décor élégant, conjuguant le contemporain avec le charme rustique. Le chef insuffle une passion authentique pour les ingrédients locaux, avec des plats qui mettent en valeur les richesses de la région de Charente, telles que la volaille fermière et les poissons du marché quotidien. Chaque plat est soigneusement dressé avec un faste artistique, et les sauces, comme le jus de céleri caramélisé, remplacent avec éloquence les jus de viande traditionnels. Les Foudres est une destination idéale pour ceux qui recherchent une cuisine française innovante, agrémentée d’une touche de tradition, et assurée d’un niveau d’excellence récompensé par une étoile Michelin. L’établissement promet une aventure culinaire respectueuse des régimes alimentaires diverses, avec des options sans gluten, bio, et adaptées aux allergies.