ECLIPSES, dirigé par le talentueux chef Cyril Choisne, est une ode à la cuisine française moderne et créative. Fort de son expérience dans des cuisines étoilées telles que Ledoyen, Apicius et Le Grand Véfour, Cyril imagine des plats qui respectent les saisons et subliment les ingrédients locaux. Situé rue de Beaune à Paris, l’établissement séduit par son ambiance néo-classique et ses voûtes charmantes. Outre une carte diversifiée incluant des options végétariennes, vegan et sans gluten, ECLIPSES prend soin des allergies alimentaires tout en proposant des produits bio et locaux. Idéal pour un déjeuner romantique ou un séminaire, le restaurant invite ses convives à une découverte culinaire unique, où la créativité rencontre la tradition. Son inclusion dans la sélection du Guide MICHELIN et ses deux toques au Gault & Millau 2020 témoignent de son excellence et de son engagement à offrir une expérience gastronomique inoubliable.