Chocho est bien plus qu’un simple restaurant : c’est un véritable voyage culinaire sous la direction du chef Franco-Américain Thomas Chisholm. Après 15 années passées à peaufiner son style, il installe son univers culinaire au cœur de Paris. L’ambiance chaleureuse et moderne du restaurant, agrémentée de hauts plafonds, constitue le décor parfait pour apprécier une cuisine engagée axée sur le partage et la gastronomie durable. Le chef expérimente avec des produits exceptionnels tels que le poisson ikejime, des bocaux de fermentations et des ingrédients d’agroforesterie pour offrir une cuisine unique alliant des influences diverses. Les plats sont aussi diversifiés qu’audacieux, comme des carottes rôties avec émulsion d’ail et poudre de jaune d’œuf ou du thon rouge avec citron corse et dashi de betterave fumée. Que vous soyez amateur de cuisine américaine, française ou européenne, ou encore que vous ayez des exigences alimentaires particulières, Chocho répond à toutes les attentes avec ses options sans gluten et végétariennes. Enfin, le choix du prix moyen de 60 euros démontre un engagement à rendre l’excellence culinaire plus accessible.