Situé au 32 Rue de Longchamp à Paris, Astrance est l’œuvre de Pascal Barbot et de son partenaire Christophe Rohat, qui ont su transformer un lieu légendaire en une expérience culinaire inoubliable. Dans un espace épuré et moderne, le chef Pascal Barbot exprime son amour pour les produits frais à travers une cuisine audacieuse, mariant des influences asiatiques et végétales. Sa pièce maîtresse, le millefeuille de champignons de Paris au foie gras mariné au verjus, épate toujours. L’établissement parisien se distingue par son cadre intime et chaleureux, parfait pour des déjeuners d’affaires ou des dîners romantiques. Un maître d’hôtel talentueux ajoute à l’expérience en offrant aux convives un service irréprochable et en dénichant des vins d’exception parmi la superbe cave vitrée du restaurant. Astrance, avec son étoile Michelin, continue de préserver l’héritage culinaire de ses prédécesseurs tout en innovant constamment. C’est une étape incontournable pour les amateurs de gastronomie raffinée.