Le restaurant Alliance incarne la vision commune de Shawn et Toshitaka Omiya, fusionnant harmonieusement salle élégante et cuisine d’exception au cœur de Paris. Reconnu pour sa cuisine moderne et son étoile Michelin, Alliance célèbre surtout l’authenticité et la simplicité. Au-delà des apparences, chaque plat révèle une complexité maîtrisée, avec une utilisation experte des ingrédients de saison. L’intérieur sobre avec des références subtiles au Japon invite à un voyage culinaire apaisant. Parmi ses spécialités, le poulet de Racan aux œufs de homard illustre cette approche fine et inspirée. Classé 3 toques Gault & Millau, le restaurant privilégie une expérience gustative fine, répondant aux attentes variées avec des options sans gluten et végétariennes. Alliance est une destination idéale pour les amateurs de haute gastronomie et découvertes culinaires audacieuses, dans un environnement qui équilibre avec soin tradition et innovation.