La Table de Colette, nichée dans le pittoresque quartier latin de Paris, se distingue par son engagement écologique sans compromis sur la qualité gastronomique. Sous la supervision du chef Josselin Marie, le restaurant propose une cuisine française moderne, axée sur les légumes et légumineuses, préparés avec créativité et passion. Les assiettes sont non seulement un régal pour les sens, mais elles portent également une empreinte carbone allégée, grâce à l’utilisation d’appareils éco-énergétiques et l’affichage de l’impact écologique de chaque plat. La carte offre un clin d’œil à la Bretagne natale du chef, avec des plats tels que le ‘surf and turf’ de chou-fleur, la saucisse d’andouille de Guéméné et l’ormeau. Ici, authenticité rime avec innovation, et chaque détail, des ingrédients biologiques aux pratiques durables, reflète une volonté d’offrir une expérience gourmande, respectueuse de l’environnement. Que vous soyez végétarien, végan ou simplement un amateur de bonne cuisine, La Table de Colette est l’adresse idéale pour savourer un repas tout en faisant un geste pour la planète.