L’Évidence, nichée au cœur de Montbazon, est un hommage vibrant au terroir tourangeau. Gaëtan Evrard, inspiré par ses souvenirs d’enfance et le lien profond qu’il entretient avec la nature, crée une cuisine audacieuse et bienveillante. En collaborant étroitement avec des artisans locaux, il sélectionne rigoureusement les légumes, viandes et poissons, dont beaucoup proviennent directement de Bretagne. Son approche culinaire, orientée vers la saisonnalité et l’authenticité des saveurs, se conjugue à une recherche de raretés gustatives. Gaëtan, en quête perpétuelle de découvertes, s’adonne aussi à la cueillette sauvage le long de l’Indre, enrichissant ses créations de plantes aromatiques insolites. Ce menu gastronomique, servi dans une ambiance de communion et de partage, est complimenté par une impressionnante sélection de vins de Loire, offrant aux convives un voyage sensoriel mémorable. Parfait pour des déjeuners d’affaires, des cérémonies ou des moments intimes, L’Évidence est un cadre où la tradition et l’innovation se rencontrent harmonieusement.