La Colombe se distingue par sa capacité à allier tradition et modernité dans ses préparations culinaires. Sous la direction du chef Christophe Schuffenecker, ancien du Château de Mazan, le restaurant propose des plats qui surprennent par leur simplicité et leur précision, comme le pigeon de Sarrians accompagné de purée de carottes parfumée au géranium. Installé au pied du Mont Ventoux, La Colombe offre une vue imprenable sur les vignobles environnants, idéale pour des repas en extérieur. À l’intérieur, le charme provençal se manifeste à travers des poutres apparentes et une grande cheminée. Le restaurant s’engage également à répondre aux besoins alimentaires variés de ses clients, proposant des options sans gluten, véganes, et respectueuses des intolérances au lactose et allergies aux noix et arachides. Choisi par le Guide MICHELIN pour son ambiance raffinée et sa carte délectable, La Colombe est une adresse incontournable sur la Côte d’Azur, où gastronomie et paysages se côtoient harmonieusement.