Il Carpaccio, situé au prestigieux Royal Monceau Raffles Paris, se distingue par sa cuisine italienne authentique et conviviale orchestrée par les chefs Oliver Piras et Alessandra Del Favero. Inspirés par la tradition gastronomique italienne, les chefs s’efforcent de révéler la pureté et l’authenticité des saveurs à travers des plats travaillés avec minutie. Les recettes, créées en collaboration avec la famille de Da Vittorio et primo étoilées en 2022, marient modernité et tradition pour offrir une expérience culinaire singulière. Le cadre enchanteur, évoquant un jardin d’hiver, enrichit l’expérience gastronomique, tandis que le chef pâtissier Yazid Ichemrahen propose des desserts innovants inspirés des produits italiens du terroir. L’ambiance conviviale se ressent aussi bien en cuisine qu’en salle, où les chefs partagent leur passion avec les convives lors de préparations en direct. Outre son étoile Michelin, Il Carpaccio a été élu Meilleur Restaurant Italien au Monde par 50 Top Italy en 2024, témoignant de son engagement à offrir une haute gastronomie conjuguée à la simplicité du plaisir de manger.