La Colombe, nichée à Hyères, est une étoile montante de la gastronomie provençale. Sous la direction experte du chef Pascal Bonamy, le restaurant offre une expérience culinaire unique qui met l’accent sur les saveurs généreuses du terroir local. La spécialité de saumon gravlax avec agrumes, crème de ciboulette et poivre Timut démontre l’engagement du chef à fusionner techniques traditionnelles et inspirations modernes. Les plats tels que l’agneau cuit lentement, accompagné d’un jus robuste et de légumes locaux, incarnent une cuisine sincère et savoureuse. Avec des options végétariennes et véganes, La Colombe assure que chaque invité trouve satisfaction parmi ses créations. Récompensée par deux toques Gault & Millau en 2020 et présente dans la sélection du Guide MICHELIN, La Colombe est une valeur sûre pour les gastronomes en quête de qualité et d’authenticité au cœur de la Côte d’Azur.