Le Clos du Cèdre est situé au cœur de Beaune dans un superbe manoir vigneron. Dirigé par le chef talentueux Jordan Billan, le restaurant se démarque par ses plats inspirés par la richesse du terroir bourguignon. Billan, fort de ses expériences culinaires dans des établissements étoilés, met à l’honneur des produits locaux et intègre des influences modernes à sa cuisine. Les mets servis, d’une délicatesse rare, conjuguent tradition et innovation : filet de bœuf maturé, moelle osseuse, truite ikejime de Morteau, accompagnée de tofu artisanal et saké bourguignon. Le cadre, lui, impressionne par son élégance surannée, mélangeant le charme d’antan avec une touche de modernité, le tout en plein cœur d’un jardin verdoyant. Un parcours gustatif qui séduit tant par la qualité des produits que par la créativité des associations culinaires. Les convives sont aussi séduits par l’accueil chaleureux et une carte de vins qui met en avant les crus bourguignons de renom, rendant hommage à la région.